Galgant

Galgant gehört zu der Familie der Ingwergewächse.
Der hauptsächlich verwendete Pflanzenteil ist das Rhizom oder Wurzelstock der Pflanze. Die Blätter und Samen sind ebenfalls aromatisch und können zum Kochen verwendet werden. Sie schmecken ähnlich wie Kardamom.

Die Heimat des Galgants ist Südostasien. In Thailand, Malaysia und Indonesien ist Galgant ein fester Bestandteil der Küche und wird in Suppen, zu Fleisch und Gemüsegerichten verwendet. Frischer Galgant schmeckt mild und leicht blumig. Man kann ihn gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten kurz mitkochen.

Zum Ernten des Rhizoms topft man die Pflanze aus und schneidet mit einem scharfen Messer ein Teil des Wurzelstocks ab, danach die Pflanze in neuem Substrat wieder eintopfen und gießen. Das geerntete Rhizom kann man sofort verwenden und ist etwa 2 Wochen haltbar. Man bewahrt es am Besten in einer leicht feuchten Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks auf.

Man kann Galgant auch gut trocknen. Dazu schneidet man den Wurzelstock in dünne Scheiben und legt diese auf Butterbrotpapier aus. Das Ganze kann auf der Fensterbank über einer Heizung zum Trocknene ausgelegt werden. Der Geschmack von getrocknetem Galgant ist würziger und hat eine deutlich warme Note, ähnlich wie bei Zimt. Galgant ist bei uns nicht winterhart, er ist aber eine robuste Pflanze, die unsere trockene Heizungsluft im Winter erstaunlich gut verträgt. Er sollte alle 2 Wochen durchdringend gewässert werden. Gelegentliches trocken werden übersteht er gut. Im Frühling sollte Galgant eine regelmäßige Düngung bekommen. Er kann ab Mai an einem halbschattigen geschützten Ort draußen stehen.