Vietnamesischer Wasserfenchel

Vietnamesischer Wasserfenchel ist ein gesundes Kraut, welches wir gut im Frühling ernten können.
Es wird auch Vietnamesische Wasserpetersilie genannt, den der Geschmack nach Sellerie und Fenchel kommt dieser sehr nahe. Aus den Stielen des Vietnamesischen Wasserfenchels kann man Suppen und Beilagen zubereiten. Die Stengel werden dazu blanchiert oder mit kurzer Garzeit gekocht. Die Blätter werden meistens frisch zum Essen gereicht.

Der Standort dieses wüchsigen Krautes ist der Gewässerrand oder eine feuchte bis nasse Stelle im Garten. Es bildet ein dichtes Wurzelwerk, ähnlich wie Minze. Im Frühling treiben die dickfleischigen Stengel mit den feinlaubigen Blättern.
Es empfielt sich die Pflanze regelmässig zu beernten, denn ältere Blätter sind nicht mehr so aromatisch, wie das junge Laub.
Ist einem die Pflanze zu groß geworden oder hat zuviel Fläche eingenommen, kann man sie problemlos zurückschneiden. Sie treibt zuverlässig mit zarten Blättern wieder aus.
Vietnamesischer Wasserfenchel ist bei uns absolut winterhart. Man sollte darauf achten, dass die Pflanze niemals austrocknet. Sie erreicht eine Höhe von 40 cm.